PURÉ DE CALABACÍN

Buenos días a todos! 

Hoy os traigo una receta de cajón, de las de tener a mano para cualquier momento, porque se hace en un santiamén y a todos les gusta.  

Ingredientes: 

- 2 calabacines medianos. 

- 1 puerro. 

- 2 patatas medianas. 

- 4 quesitos. 

- 100ml. de nata líquida para cocinar. 

- Sal. 

- Pimienta (opcional). 

Mientras ponemos agua a hervir en una olla grande, pelamos las patatas y partimos por la mitad. Lavamos el calabacín (pelarlo es opcional, yo no lo pelo nunca), y lo cortamos en 3-4 trozos cada uno. Lavamos el puerro y lo troceamos también. 

Cuando el agua rompa a hervir añadimos las verduras y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. Ahora bien, o retiramos el agua de la olla, o pasamos las verduras a un bol u otra olla limpia. Yo siempre lo paso a otra olla, y añadimos un poco del agua de la cocción, como 1/4 de vaso. Con la batidora trituramos bien, hasta dejar la mezcla sin grumos. Añadimos los quesitos y sal (al gusto) y trituramos de nuevo. 

Ponemos la olla a fuego lento e incorporamos la nata líquida, cocinamos todo durante unos 5 minutos a fuego lento. 

Ajustamos de sal si hiciera falta y añadimos la pimienta. Y listo para servir. 

Feliz miércoles! 

Un beso a todos, y otro, hoy más que nunca, al cielo, como desde hace 3 años.